Bánh ít Lý Sơn

Bánh ít là loại bánh dân dã xuất hiện trong hầu hết các dịp giỗ chạp, lễ tết của người Lý Sơn, được làm từ bột nếp dẻo mịn, có nơi trộn thêm lá gai giã nhuyễn để vỏ bánh có màu đen bóng và dai hơn. Nhân bánh có hai loại phổ biến là nhân đậu xanh ngọt béo hoặc nhân tôm thịt mặn, tất cả được gói vuông vắn trong lá chuối rồi hấp chín.

Điều làm nên nét riêng của bánh ít Lý Sơn là vị bột nếp trộn cùng nguyên liệu địa phương, cộng thêm cách gói tay của các bà, các mẹ trên đảo, mỗi chiếc bánh nhỏ gọn vừa ăn nhưng vẫn giữ được độ dẻo thơm đặc trưng khi vừa hấp xong.

Điểm đáng chọn

• Vỏ bánh làm từ bột nếp dẻo, một số mẻ có lá gai giã nhuyễn tạo màu đen tự nhiên và mùi thơm riêng.
• Nhân đậu xanh sên vừa ngọt, không quá gắt đường, giữ được vị bùi tự nhiên của đậu.
• Nhân mặn tôm thịt được xào nêm vừa miệng, không dùng phẩm màu hay hương liệu công nghiệp.
• Gói bằng lá chuối tươi, hấp chín bằng hơi nên bánh giữ được độ mềm dẻo tự nhiên, không bị khô cứng.
• Làm theo mẻ nhỏ mỗi ngày để đảm bảo bánh luôn mới khi đến tay khách, không để tồn kho lâu.

Cách dùng và bảo quản

Bánh ít ngon nhất khi ăn ngay trong ngày, lúc bánh còn hơi ấm hoặc để nguội tự nhiên, chỉ cần bóc lớp lá chuối là dùng được ngay mà không cần chế biến thêm. Nếu thích, có thể hấp lại vài phút cho bánh mềm dẻo trở lại như mới ra lò.

Vì không dùng chất bảo quản, bánh ít chỉ nên dùng trong ngày hoặc tối đa 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng những lúc trời mát. Muốn giữ lâu hơn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong khoảng 3-4 ngày, khi ăn hấp hoặc quay lại cho nóng để bánh mềm ngon như ban đầu, tránh để ở nhiệt độ thường quá lâu vì bánh dễ bị chua.

Phù hợp với dịp nào

Bánh ít thường được mua để cúng giỗ, lễ tết theo đúng phong tục của người miền Trung, hoặc đơn giản là mua về ăn sáng, ăn xế cho cả nhà. Đây cũng là món quà quê nhỏ gọn, ấm áp để mang biếu người lớn tuổi hoặc gửi tặng bạn bè muốn nếm thử hương vị mộc mạc của Lý Sơn. Với khách phương xa ghé đảo, một chục bánh ít mang về cũng là cách lưu giữ kỷ niệm chuyến đi rất riêng.