Không chỉ mua một món đặc sản, mà mua đúng vị Lý Sơn.
Bánh thuẫn Quảng Ngãi vàng ươm, nở xòe như cánh hoa, thơm mùi trứng và va-ni, món bánh Tết không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên.
Bánh thuẫn là loại bánh Tết quen thuộc của người Quảng Ngãi, được đổ từ hỗn hợp bột bình tinh hoặc bột năng, trứng gà và đường đánh bông, sau đó nướng trong khuôn đồng hình hoa nhiều cánh trên bếp than hồng. Khi chín, bánh nở xòe bung ra khỏi khuôn như một đóa hoa nhỏ, mặt bánh nứt đều rất đẹp mắt, đó cũng là dấu hiệu của một mẻ bánh thuẫn đạt chuẩn.
Người làm bánh thuẫn ở Quảng Ngãi thường đánh trứng đường bằng tay hoặc phới thủ công thật lâu để bột nổi bông xốp, rồi canh lửa than đều tay khi nướng, bởi chỉ cần lửa quá to hoặc quá nhỏ là bánh không nở đẹp hoặc bị cháy đáy.
Điểm đáng chọn
- Đánh bông trứng đường thủ công đủ lâu để bánh nở xòe tự nhiên, không cần dùng bột nở công nghiệp.
- Nướng bằng khuôn đồng truyền thống trên than hồng, giữ được mùi thơm đặc trưng mà lò điện khó có được.
- Bánh vàng ươm, xốp nhẹ, tan ngay trong miệng chứ không đặc bở như bánh bông lan thường.
- Thêm chút va-ni hoặc gừng tùy mẻ để dậy mùi thơm nhẹ nhàng, không gắt.
- Đóng hộp giấy hoặc túi kín ngay khi bánh vừa nguội để giữ độ giòn xốp lâu hơn.
Cách dùng và bảo quản
Bánh thuẫn dùng ngon nhất khi ăn trong vài ngày đầu, lúc bánh còn giòn nhẹ ở vỏ ngoài và xốp mềm bên trong, hợp để nhâm nhi cùng trà nóng hoặc mời khách đầu năm. Đây cũng là loại bánh thường được bày lên bàn thờ gia tiên trong mâm cúng ngày Tết của người miền Trung.
Vì thành phần chính là trứng và bột, bánh thuẫn có hạn sử dụng ngắn hơn các loại bánh khô khác, thường giữ được ngon trong khoảng 4-7 ngày nếu đóng gói kín và để nơi khô ráo, thoáng mát. Nên tránh để bánh nơi ẩm hoặc nắng nóng vì dễ làm bánh mềm xìu và giảm độ thơm; nếu trời nồm ẩm nên bảo quản trong hộp kín có lót giấy hút ẩm.
Phù hợp với dịp nào
Bánh thuẫn gắn bó mật thiết với Tết cổ truyền, là món bánh gần như bắt buộc phải có trong mâm cúng gia tiên và khay mứt tiếp khách của nhiều gia đình Quảng Ngãi. Ngoài ý nghĩa ngày Tết, bánh cũng phù hợp làm quà biếu nhỏ mang đậm nét văn hóa truyền thống khi ghé thăm người thân, hoặc đơn giản là món ăn sáng nhẹ nhàng cùng tách trà cho cả nhà.
Câu hỏi về Bánh thuẫn Quảng Ngãi
Vì sao bánh thuẫn thường nứt mặt và nở xòe như hoa?
Đó là dấu hiệu trứng đường đã đánh bông đủ và lửa nướng vừa tới, giúp bánh nở đều rồi nứt mặt tự nhiên khi chín, đây cũng là tiêu chuẩn để đánh giá một mẻ bánh thuẫn ngon.
Bánh thuẫn mua về nên bảo quản và dùng trong bao lâu?
Nên để trong hộp kín, nơi khô ráo và dùng trong khoảng 4-7 ngày là ngon nhất; vì làm từ trứng và bột nên hạn dùng ngắn hơn các loại bánh khô như bánh nổ hay kẹo gương.
Cảm nhận thực tế về sản phẩm
Chưa có đánh giá nào, hãy là người đầu tiên chia sẻ cảm nhận về sản phẩm này.