Tôm hùm Lý Sơn

Tôm hùm Lý Sơn sống trong các hang đá ngầm và rạn san hô ở vùng biển quanh đảo, thân có gai, hai râu dài đặc trưng nhưng không có càng lớn như tôm hùm vùng ôn đới. Ngư dân đảo đánh bắt bằng cách lặn tay hoặc đặt bẫy gần rạn đá, mỗi chuyến chỉ thu được số lượng nhỏ nên tôm hùm luôn thuộc nhóm hải sản có giá trị cao và được đặt trước nhiều hơn là bán sẵn. Vì sống trong hang đá và có tập tính cảnh giác cao, tôm hùm tự nhiên khó bắt hơn nhiều so với tôm nuôi lồng, đây cũng là lý do sản lượng luôn giới hạn theo từng chuyến biển.

Thịt tôm hùm chắc, ngọt đậm, phần đầu có gạch béo được nhiều người xem là phần ngon nhất, khác hẳn vị nhạt của tôm nuôi công nghiệp hay tôm sú thông thường.

Điểm đáng chọn

• Đánh bắt tự nhiên bằng lặn tay hoặc bẫy tại các rạn đá quanh đảo, không nuôi lồng.
• Thịt chắc, ngọt đậm, phần gạch đầu béo đặc trưng của tôm hùm biển sâu.
• Size tôm được chọn lọc theo trọng lượng, không trộn lẫn tôm nhỏ chưa đủ thịt.
• Giao tôm còn sống trong khu vực gần, giữ nguyên độ tươi ngon khi chế biến.
• Không dùng thuốc kích thích tăng trưởng vì hoàn toàn là tôm khai thác tự nhiên.
• Nhận đặt trước theo size để đảm bảo đúng số lượng và trọng lượng khách cần.

Cách dùng và bảo quản

Tôm hùm ngon nhất khi hấp hoặc nướng phô mai, nướng muối ớt để giữ trọn vị ngọt tự nhiên và phần gạch béo, phần đầu tôm có thể tận dụng nấu cháo hoặc nấu súp rất đậm đà. Với tôm còn sống, nên chế biến trong ngày nhận hàng để đảm bảo độ tươi và giòn thịt; nếu chưa dùng ngay, giữ tôm nơi thoáng mát và chế biến trong vòng 24 giờ. Tôm cấp đông nên rã đông tự nhiên trong ngăn mát trước khi nấu, tránh rã đông nhanh làm thịt bở. Khi hấp, nên hấp cùng bia hoặc sả để dậy mùi thơm mà vẫn giữ nguyên vị ngọt của thịt tôm.

Phù hợp với dịp nào

Tôm hùm là lựa chọn quen thuộc cho những dịp đặc biệt như tiệc gia đình, đãi khách quý hoặc làm quà biếu sang trọng trong dịp lễ Tết. Vì kích cỡ lớn và cách chế biến bắt mắt, tôm hùm cũng thường xuất hiện trong các buổi tụ họp bạn bè muốn có một món “đinh” của bữa tiệc. Một số người còn chọn tôm hùm để mừng tân gia hay mừng thọ ông bà, thể hiện sự trân trọng và tấm lòng của con cháu.