Tôm tích Lý Sơn

Tôm tích, người miền Nam hay gọi là bề bề, là loài giáp xác thân dẹt dài, nhiều chân, sống vùi mình dưới lớp cát và bùn pha ở vùng đáy biển nông quanh đảo Lý Sơn. Nhìn ngoài không bắt mắt như tôm hùm hay cua huỳnh đế, nhưng tôm tích lại có phần thịt ngọt đậm, chắc và đặc biệt hơn nhiều loại tôm khác nhờ sống hoàn toàn tự nhiên trong môi trường nước sạch quanh đảo. Đôi càng trước của tôm tích tuy nhỏ nhưng có lực rất mạnh, dùng để đập vỡ vỏ ốc, cua làm thức ăn, nên khi bắt ngư dân phải cẩn thận tránh bị kẹp.

Giá tôm tích thường dễ chịu hơn tôm hùm, cua huỳnh đế nhưng độ ngon lại không hề thua kém, nên đây là lựa chọn quen thuộc của nhiều gia đình muốn ăn hải sản ngon mà không cần dịp gì đặc biệt.

Điểm đáng chọn

• Đánh bắt tự nhiên bằng lưới hoặc bẫy tại vùng đáy cát pha bùn quanh đảo.
• Thịt chắc, ngọt đậm, phần gạch của tôm cái béo và thơm đặc trưng.
• Chọn tôm tích cỡ lớn, thân đầy thịt, không lẫn tôm nhỏ ít cơm.
• Giao tôm còn sống hoặc cấp đông ngay sau khi đánh bắt để giữ độ ngọt.
• Giá hợp lý hơn các loại giáp xác cao cấp khác mà chất lượng vẫn đảm bảo.
• Có thể chọn mua theo cân hoặc theo con tùy nhu cầu bữa ăn của từng gia đình.

Cách dùng và bảo quản

Tôm tích ngon nhất khi hấp sả hoặc rang muối để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, nhiều người còn thích rang me chua ngọt hoặc nướng muối ớt cho đậm đà hơn. Khi ăn nên dùng kéo chuyên dụng cắt dọc phần vỏ lưng để lấy thịt dễ dàng, tránh làm dập phần gạch. Với tôm còn sống, nên chế biến trong ngày nhận hàng; nếu chưa dùng ngay có thể giữ trong ngăn mát và chế biến trong vòng 24 giờ, hoặc cấp đông và rã đông tự nhiên trước khi nấu để thịt không bị bở. Khi hấp, chỉ nên hấp vừa chín tới vì tôm tích chín nhanh hơn tôm thường, hấp quá lâu sẽ làm thịt khô cứng.

Phù hợp với dịp nào

Tôm tích rất hợp làm món nhậu cuối tuần cùng bạn bè nhờ vừa ngon vừa dễ ăn, không cần dịp gì cầu kỳ. Đây cũng là lựa chọn hợp lý cho bữa cơm gia đình muốn đổi món hải sản mà không tốn kém như tôm hùm hay cua huỳnh đế. Nhiều quán nhậu trên đảo cũng chọn tôm tích làm món chủ lực vì giá vừa túi tiền mà vẫn ngon miệng.