Mực một nắng Lý Sơn

Mực một nắng Lý Sơn là mực tươi được ngư dân câu trong ngày, làm sạch rồi phơi đúng một lượt nắng – không phơi khô hẳn như mực khô truyền thống. Nhờ vậy thớ thịt vẫn giữ được độ ẩm và độ dẻo tự nhiên, vị ngọt đậm hơn hẳn mực đông lạnh vì được chế biến ngay khi còn tươi.

Trên đảo, mỗi mẻ mực một nắng đều phụ thuộc vào thời tiết trong ngày: nắng vừa đủ, gió biển thổi đều thì mực mới săn mặt mà không bị khô cứng bên trong. Đây cũng là lý do mực một nắng Lý Sơn được nhiều người tìm mua thay vì mực tươi thông thường.

Điểm đáng chọn

• Mực nguyên con, kích cỡ đồng đều, được xử lý ngay trong ngày đánh bắt
• Phơi đúng kỹ thuật một nắng, không sấy công nghiệp nên giữ được độ dẻo mềm tự nhiên
• Không tẩy trắng, không tẩm hóa chất, mực giữ màu hồng phớt đặc trưng
• Đóng gói hút chân không ngay sau khi phơi để hãm mùi và giữ độ tươi
• Vị ngọt đậm vì không qua trữ đông nhiều lần trước khi chế biến

Cách dùng và bảo quản

Cách chế biến đơn giản nhất là nướng trực tiếp trên than hoa hoặc bếp gas, không cần tẩm ướp thêm, chấm cùng tương ớt hoặc muối tiêu chanh là đủ dậy vị. Ngoài ra có thể chiên sơ hoặc dùng nồi chiên không dầu cho tiện.

Vì mực một nắng còn giữ độ ẩm nên cần bảo quản lạnh: để ngăn mát dùng trong khoảng một tuần, để ngăn đông có thể giữ được ba đến bốn tuần mà thịt mực vẫn dẻo ngọt. Trước khi chế biến nên rã đông tự nhiên trong ngăn mát thay vì rã đông nhanh bằng nước để mực không bị bở.

Phù hợp với dịp nào

Mực một nắng hợp cho những buổi lai rai cuối tuần cùng bạn bè, chỉ cần bếp than là có ngay món nhắm thơm ngon. Đây cũng là món quà biếu được ưa chuộng vì gói gọn hương vị biển đảo, dễ vận chuyển đi xa nhờ đóng gói hút chân không. Vào dịp gia đình sum họp, mực một nắng nướng cũng là món ăn nhanh gọn mà vẫn đủ ngon miệng để đãi khách.