Cá cơm khô Lý Sơn

Cá cơm là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Lý Sơn, ngoài dùng làm mắm, cá cơm còn được phơi khô nguyên con để dùng dần trong bữa cơm hằng ngày. Cá cơm khô thân nhỏ, mỏng, khi rang hoặc chiên giòn tan, dậy mùi thơm đặc trưng của cá biển phơi nắng.

Ngư dân chọn cá cơm size nhỏ vừa, thân mỏng để cá phơi nhanh khô đều trong ngày, tránh để lâu ngoài nắng làm mất vị ngọt tự nhiên. Đây là món khô nhẹ nhàng, dễ chế biến, phù hợp với những bữa ăn cần nhanh gọn.

Điểm đáng chọn

• Chọn cá cơm size nhỏ vừa, thân mỏng, phơi nhanh khô đều
• Không ướp muối quá tay, giữ được vị ngọt thanh tự nhiên của cá
• Phơi khô hoàn toàn nên nhẹ, gọn, dễ cất trữ trong nhà
• Cá cơm đồng đều kích cỡ, không lẫn tạp cá khác
• Chế biến nhanh, không tốn nhiều thời gian sơ chế trước khi nấu

Cách dùng và bảo quản

Cách nhanh nhất là rang sơ với ít dầu cho cá giòn, ăn kèm cơm trắng. Ngoài ra có thể kho tiêu hoặc rim cùng chút đường, ớt cho đậm vị, hoặc rang cùng lá chanh thái sợi để tăng mùi thơm. Cá cơm khô cũng có thể trộn cùng đu đủ bào, làm món gỏi lạ miệng.

Nên bảo quản cá cơm khô nơi khô thoáng, dùng trong khoảng vài tuần. Nếu muốn dự trữ lâu hơn nên cho vào túi kín, để ngăn đông tủ lạnh để tránh ẩm mốc, nhất là vào những ngày thời tiết nồm.

Phù hợp với dịp nào

Cá cơm khô phù hợp cho bữa cơm hằng ngày khi cần món ăn nhanh gọn mà vẫn đậm đà. Vì nhẹ và gọn, cá cơm khô cũng tiện mang theo khi đi làm xa nhà hoặc đi công tác dài ngày. Khi rang giòn cùng lá chanh, đây còn là món nhắm nhẹ nhàng cho những buổi ngồi lai rai cuối tuần.