Tôm khô Lý Sơn

Tôm khô Lý Sơn được làm từ tôm đất, tôm bạc đánh bắt ở vùng biển quanh đảo, luộc sơ rồi phơi nắng và bóc vỏ thủ công để giữ lại phần thịt tôm đỏ au, ngọt đậm. Con tôm nguyên liệu không quá lớn nhưng chắc thịt, khi phơi khô co lại vừa phải, không bị xốp rỗng như tôm khô làm từ tôm nuôi công nghiệp.

Người làm tôm khô ở đảo thường canh đúng độ nắng để tôm khô đều mà không bị cháy hay giòn vụn, giữ được màu cam đỏ tự nhiên chứ không cần nhuộm phẩm màu để tôm bắt mắt hơn. Vì bóc vỏ tay từng con, tôm khô Lý Sơn ít khi còn sót vỏ cứng lẫn trong thành phẩm.

Điểm đáng chọn

• Nguyên liệu là tôm biển tự nhiên, không phải tôm nuôi ao.
• Luộc và phơi thủ công theo từng mẻ nhỏ, không sấy công nghiệp ở nhiệt độ cao.
• Bóc vỏ tay nên thịt tôm còn nguyên con, ít bị vụn nát.
• Màu sắc tự nhiên, không dùng phẩm màu hay chất tẩy trắng.
• Vị ngọt mặn hài hòa, có thể ăn trực tiếp mà không cần chế biến thêm.

Cách dùng và bảo quản

Tôm khô Lý Sơn dùng được ngay không cần nấu, thích hợp ăn chơi hoặc rim với đường, tỏi ớt làm món tôm khô rim mặn ngọt ăn cùng cơm trắng. Ngoài ra, tôm khô còn được dùng nấu canh bí, canh rau ngót, gói xôi hoặc rắc lên gỏi để tăng vị ngọt tự nhiên cho món ăn. Sau khi mở gói, nên đựng tôm khô trong hũ thủy tinh hoặc túi zip kín hơi, để nơi khô ráo thoáng mát có thể dùng được vài tháng; nếu bảo quản ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh, tôm giữ được độ ngon lâu hơn và tránh bị mềm ẩm khi trời nồm.

Phù hợp với dịp nào

Tôm khô hợp làm nguyên liệu nấu ăn hằng ngày cho gia đình, món ăn vặt nhâm nhi lúc rảnh rỗi, hoặc đóng hộp làm quà biếu vì gọn nhẹ, dễ bảo quản và hợp khẩu vị nhiều người. Vào dịp Tết, tôm khô cũng thường được chọn làm món khai vị hoặc nguyên liệu gói bánh, làm mứt tôm theo cách của một số gia đình miền Trung.