Rượu nhum

Rượu nhum được ngâm từ nhum biển (cầu gai) — loại hải sản quen thuộc của vùng biển Lý Sơn, thường được người dân lặn bắt ở những rạn đá, rạn san hô ven đảo. Phần thịt nhum (hay còn gọi là trứng nhum) sau khi lấy ra được sơ chế sạch, ngâm cùng rượu gạo nấu thủ công theo tỷ lệ quen tay của người làm rượu trên đảo. Rượu thành phẩm có màu vàng nhạt đến hổ phách tùy thời gian ngâm, mùi thơm béo bùi rất riêng của nhum biển mà khó lẫn với các loại rượu ngâm hải sản khác.

Nhum vốn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm ngư dân Lý Sơn, và rượu nhum ra đời từ chính thói quen tận dụng nguyên liệu tươi sẵn có của vùng biển, được truyền lại qua nhiều thế hệ trong các gia đình trên đảo.

Điểm đáng chọn

• Nhum biển khai thác tự nhiên quanh rạn đá, rạn san hô Lý Sơn, không phải hàng nuôi.
• Chỉ lấy phần thịt nhum tươi, sơ chế sạch trước khi ngâm để rượu không bị tanh.
• Ngâm cùng rượu gạo thủ công, giữ đúng vị béo bùi đặc trưng của nhum, không thêm phụ gia.
• Thời gian ngâm được canh đủ để nhum tan đều trong rượu, cho hương vị tròn hơn theo thời gian.
• Đóng chai thủy tinh kín, dễ nhận biết nguyên liệu và tiện bảo quản.

Cách dùng và bảo quản

Rượu nhum thường được dùng với một lượng rất nhỏ mỗi lần, nhâm nhi trong bữa cơm hoặc lúc trò chuyện cùng người thân, bạn bè, không phải loại rượu để uống nhiều hay uống nhanh. Sau khi rót dùng, nên đậy kín nắp chai để giữ mùi thơm của nhum, tránh mở nắp lâu ngoài không khí. Nên cất chai rượu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm nóng vì có thể ảnh hưởng đến màu và mùi của rượu theo thời gian. Rượu nhum ngâm đúng cách có thể để được rất lâu, phần thịt nhum trong chai cũng lắng dần theo thời gian, đó là hiện tượng bình thường.

Phù hợp với dịp nào

Rượu nhum hợp để đãi khách trong những buổi gặp gỡ bạn bè, họp mặt gia đình, hoặc làm quà biếu cho người thích khám phá các loại rượu ngâm hải sản đặc trưng vùng biển đảo. Với hương vị lạ và câu chuyện gắn liền với nghề lặn bắt nhum của ngư dân Lý Sơn, đây cũng là món quà thú vị để giới thiệu về đảo cho những ai chưa từng ghé thăm.

Đây là sản phẩm có cồn, chỉ nên dùng lượng nhỏ, điều độ; không phù hợp với trẻ em, phụ nữ mang thai, người đang lái xe hoặc có chỉ định kiêng rượu bia. Người có cơ địa dị ứng hải sản nên thận trọng khi dùng lần đầu.