Cua, Ghẹ, Tôm Hùm Lý Sơn – Đặc Sản Biển Ít Người Biết

Bên cạnh mực, nhum hay các loại ốc đá đã trở thành thương hiệu quen thuộc, Lý Sơn còn có một nhóm hải sản giáp xác ít được nhắc tới rộng rãi hơn nhưng không hề kém phần đặc sắc: cua, ghẹ và tôm hùm. Đây là nhóm hải sản thường được xem là cao cấp, sản lượng không lớn và ít khi có mặt ổn định quanh năm.

Cua Lý Sơn

Cua biển ở vùng Lý Sơn thường được đánh bắt ở khu vực gần các rạn đá, ghềnh đá ven đảo. So với cua nuôi ở vùng nước lợ, cua biển tự nhiên đánh bắt tại đây thường có thịt chắc, gạch đầy vào một số thời điểm trong năm, dù kích cỡ có thể không đồng đều bằng cua nuôi công nghiệp. Cua thường được chế biến bằng cách hấp, rang me hoặc nấu lẩu, giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt.

Ghẹ Lý Sơn

Ghẹ là loại hải sản giáp xác phổ biến hơn cua ở vùng biển này, thường được đánh bắt bằng lưới hoặc bẫy gần bờ. Ghẹ Lý Sơn được nhiều người đánh giá là thịt ngọt, chắc nhờ môi trường nước biển trong và nền đáy đa dạng thức ăn tự nhiên. Món ăn phổ biến nhất từ ghẹ là hấp sả hoặc rang muối, đơn giản nhưng giữ trọn hương vị nguyên bản.

Tôm hùm Lý Sơn

Tôm hùm là loại hải sản có giá trị cao nhất trong nhóm giáp xác ở Lý Sơn, sống chủ yếu ở các rạn đá ngầm, hang hốc dưới biển sâu hơn so với cua, ghẹ. Việc khai thác tôm hùm tự nhiên đòi hỏi kỹ thuật lặn và kinh nghiệm nhất định, không phải lúc nào cũng có sản lượng ổn định, nên đây thường được xem là loại hải sản "hàng hiếm" mỗi khi xuất hiện trên thị trường tại đảo.

Vì sao nhóm hải sản này ít được biết đến rộng rãi?

So với mực một nắng hay tỏi Lý Sơn – những mặt hàng đã được quảng bá rộng rãi và dễ vận chuyển đi xa – cua, ghẹ, tôm hùm là hải sản tươi sống, khó bảo quản và vận chuyển đường dài nếu không có điều kiện giữ sống hoặc cấp đông đúng cách. Vì vậy, nhóm hải sản này chủ yếu được tiêu thụ tại chỗ hoặc trong phạm vi gần đảo, ít xuất hiện phổ biến ở các kênh bán hàng đi xa như hải sản khô hay mực một nắng.

Mùa vụ cua, ghẹ, tôm hùm ở Lý Sơn

Sản lượng cua, ghẹ, tôm hùm tại Lý Sơn không đều quanh năm mà phụ thuộc nhiều vào con nước, thời tiết biển và đặc tính sinh sản tự nhiên của từng loài. Nhìn chung, vào những tháng biển êm, thuận lợi cho việc đánh bắt và lặn, nguồn cung thường dồi dào hơn so với mùa biển động. Thời điểm chính xác có thể thay đổi theo từng năm, nên người mua muốn chọn đúng mùa nên tham khảo thêm thông tin cập nhật từ ngư dân hoặc người bán tại đảo.

Cách chọn cua, ghẹ, tôm hùm tươi sống

• Ưu tiên chọn con còn sống, cử động nhanh nhẹn, chân càng còn đầy đủ, không bị gãy rụng nhiều.
• Cầm lên thấy chắc tay, mai không bị ọp (rỗng thịt).
• Với cua, ghẹ cái, có thể kiểm tra yếm để ước lượng độ đầy gạch, tuy nhiên đây chỉ là kinh nghiệm cảm quan, không tuyệt đối chính xác trong mọi trường hợp.
• Tránh mua hải sản đã chết lâu hoặc có mùi lạ, đặc biệt với tôm hùm và cua vì dễ ảnh hưởng đến chất lượng thịt sau chế biến.

Kết luận

Cua, ghẹ và tôm hùm là nhóm hải sản ít được nhắc tới rộng rãi khi nói về đặc sản Lý Sơn, nhưng lại là minh chứng cho sự phong phú của vùng biển đảo núi lửa này. Nếu có dịp ra đảo, đây là nhóm hải sản tươi sống rất đáng để thưởng thức tại chỗ, khi độ tươi ngon vẫn còn được giữ trọn vẹn nhất.