Cá bò khô Lý Sơn

Cá bò là loại cá biển thân dẹt, da dai đặc trưng, sống nhiều ở vùng biển quanh đảo Lý Sơn. Sau khi đánh bắt, cá được ngư dân làm sạch và phơi khô theo cách truyền thống, giữ được vị ngọt thịt cùng độ dai đặc trưng mà ít loại cá khô nào có được.

Khác với các loại cá khô mỏng, cá bò khô Lý Sơn thường có thân dày hơn, khi phơi đủ nắng thịt săn chắc nhưng không bị khô xác. Phần da khi nướng lên giòn và có mùi thơm riêng, được nhiều người thích ăn kèm cùng phần thịt bên trong.

Điểm đáng chọn

• Cá bò tươi được chọn size vừa, thịt dày, ít xương dăm nhỏ
• Phơi khô tự nhiên dưới nắng đảo, không qua sấy công nghiệp
• Thịt cá dai, ngọt đậm, khi nướng lên dậy mùi thơm đặc trưng
• Da cá khi nướng giòn, giữ được vị béo tự nhiên của cá bò
• Không tẩm phẩm màu, giữ nguyên màu vàng nhạt tự nhiên sau khi phơi

Cách dùng và bảo quản

Cách chế biến phổ biến nhất là nướng than hoặc chiên sơ qua dầu, sau đó xé sợi chấm cùng tương ớt hoặc muối ớt xanh. Cá bò khô xé sợi trộn cùng xoài xanh bào, rau răm và một ít nước mắm chua ngọt cũng tạo thành món gỏi được nhiều người ưa thích.

Nên bảo quản cá bò khô nơi khô ráo, thoáng mát, dùng trong khoảng ba đến năm tháng. Vào những ngày ẩm, nên cho vào túi kín để ngăn đông tủ lạnh để tránh cá bị mốc hoặc mất mùi thơm đặc trưng, đồng thời giữ được độ dai ngon khi chế biến.

Phù hợp với dịp nào

Cá bò khô nướng chấm muối ớt là món nhắm quen thuộc trong những buổi tụ họp bạn bè. Món gỏi cá bò khô trộn xoài xanh cũng thường được chọn để đãi khách vì vị lạ miệng, chua cay hài hòa. Ngoài ra, đây còn là món quà biếu phù hợp cho người thích hải sản khô đậm vị, khác biệt so với các loại cá khô thông thường.