Cá chỉ vàng Lý Sơn

Cá chỉ vàng là loại cá nhỏ, thân thon, có vệt vàng chạy dọc thân, được ngư dân Lý Sơn đánh bắt gần bờ và phơi khô nguyên con. Vì kích thước nhỏ và xương mềm nên cá chỉ vàng khô có thể chiên giòn ăn được cả con, không cần lóc thịt hay bỏ xương như nhiều loại cá khác.

Loại cá này thường được phơi ngay trong ngày để giữ độ tươi, thân cá khô đều, không bị cong vênh hay dính bết vào nhau. Khi chiên lên, cá chỉ vàng có mùi thơm nhẹ đặc trưng của cá biển phơi nắng tự nhiên.

Điểm đáng chọn

• Cá chọn size đều tay, phơi nguyên con nên giữ được hình dáng đẹp mắt
• Xương nhỏ, mềm, chiên giòn có thể ăn được cả con
• Thịt cá ngọt tự nhiên, không cần tẩm ướp nhiều gia vị vẫn đậm đà
• Phơi trực tiếp dưới nắng đảo, không dùng chất tẩy trắng hay phẩm màu
• Kích thước gọn nhẹ, tiện chế biến nhanh cho bữa cơm hằng ngày

Cách dùng và bảo quản

Cách chế biến quen thuộc nhất là chiên giòn vàng đều hai mặt, ăn kèm cơm nóng cùng nước mắm tỏi ớt. Ngoài ra có thể kho tiêu hoặc rang cùng ít nước mắm, đường cho cá thấm vị đậm đà hơn.

Nên bảo quản cá chỉ vàng khô trong ngăn mát, dùng trong khoảng vài tuần; nếu muốn giữ lâu hơn nên cho vào túi kín để ngăn đông tủ lạnh. Trước khi chiên nên để cá bớt lạnh và ráo nước để khi chiên cá giòn đều, hạn chế bắn dầu.

Phù hợp với dịp nào

Cá chỉ vàng khô là lựa chọn tiện lợi cho bữa cơm gia đình hằng ngày, chỉ cần chiên giòn là có ngay món mặn đưa cơm. Đây cũng là món để sẵn trong tủ lạnh cho những ngày bận rộn, không kịp đi chợ. Khi chiên giòn rắc thêm lá chanh, cá chỉ vàng còn có thể dùng làm món khai vị lai rai giòn tan cho các buổi tụ họp.