Cá đét khô Lý Sơn

Cá đét là loại cá rạn nhỏ, thân dẹt, sống nhiều quanh các gành đá ven đảo Lý Sơn, ít người ngoài đảo biết đến vì sản lượng không nhiều bằng cá cơm hay cá nục. Ngư dân đánh bắt cá đét bằng lưới hoặc câu tay ở vùng nước cạn gần bờ, sau đó làm sạch, ướp muối nhẹ rồi phơi nguyên con dưới nắng cho đến khi cá săn lại, da hơi sậm màu còn thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt.

Vì con cá nhỏ, xương mềm, cá đét khô khi chiên giòn có thể ăn được cả xương, đây cũng là điểm khiến nhiều người Lý Sơn xem cá đét khô như món ăn vặt, ăn chơi quen thuộc trong nhà chứ không phải món hàng hóa được bán rộng rãi như các loại cá khô khác.

Điểm đáng chọn

• Cá đét tự nhiên đánh bắt ven gành đảo, không phải cá nuôi.
• Con cá nhỏ đều, phơi nguyên con nên giữ trọn vị ngọt trong thớ thịt.
• Xương mềm, chiên giòn có thể ăn cả con, không cần lóc xương.
• Ướp muối vừa đủ để bảo quản, không tẩm ướp gia vị công nghiệp.
• Số lượng khai thác mỗi mùa không nhiều nên đây là món khô mang tính đặc trưng riêng của đảo, ít nơi khác có.

Cách dùng và bảo quản

Cách ăn quen thuộc nhất là chiên giòn cá đét khô trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng đều, ăn kèm cơm nóng chấm nước mắm tỏi ớt hoặc cuốn cùng rau sống, bún. Cá đét khô cũng có thể nướng nhanh trên than hồng để dậy mùi thơm rồi xé nhỏ làm mồi nhậu. Sau khi nhận hàng, nên để cá trong túi kín hoặc hộp đậy nắp, cất ngăn mát tủ lạnh để dùng trong khoảng ba đến bốn tuần; nếu cấp đông có thể giữ được lâu hơn mà không ảnh hưởng nhiều đến vị cá. Tránh để cá khô nơi ẩm thấp vì cá dễ mềm và mất độ giòn khi chiên.

Phù hợp với dịp nào

Cá đét khô hợp làm món ăn vặt cho cả nhà vào những buổi chiều rảnh rỗi, món mặn chữa cháy cho bữa cơm ngày bận rộn, hoặc góp mặt trong mâm nhậu bạn bè nhờ vị giòn thơm dễ ăn. Với những ai từng ra đảo và muốn tìm một món khô ít đụng hàng để làm quà, cá đét khô là lựa chọn khá riêng biệt vì không phải nơi nào cũng có bán.