Cá ngừ khô Lý Sơn

Cá ngừ khô Lý Sơn được làm từ những con cá ngừ sọc dưa, cá ngừ chù cỡ vừa do ngư dân trong đảo đánh bắt ngay trong chuyến biển gần bờ, mang về làm sạch, lóc thịt rồi phơi nắng theo cách truyền thống của người dân vùng biển Quảng Ngãi. Vì là cá tươi vừa cập bến, thớ thịt cá ngừ khô Lý Sơn săn chắc, màu nâu hồng tự nhiên, khi xé ra có mùi thơm đặc trưng của cá biển phơi nắng chứ không tanh gắt như cá ướp lạnh lâu ngày.

Khác với cá ngừ đóng hộp hay cá ngừ đông lạnh bán ở chợ, cá ngừ khô ở đây được cắt lát vừa ăn, phơi đủ nắng để giữ được vị ngọt đậm của thịt cá mà không bị khô cứng quá mức, phù hợp để nướng, chiên hoặc xé nhỏ làm món nhắm.

Điểm đáng chọn

• Cá ngừ được chọn từ mẻ cá mới đánh bắt trong ngày, không dùng cá đông lạnh lâu ngày.
• Lóc thịt, bỏ xương lớn trước khi phơi nên khi ăn ít bị vướng xương dăm.
• Phơi trực tiếp dưới nắng đảo, không dùng chất bảo quản hay phẩm màu.
• Độ mặn vừa phải, không ướp gia vị nồng để giữ vị ngọt tự nhiên của cá.
• Đóng gói theo từng mẻ nhỏ nên cá luôn khô ráo, không bị ẩm mốc khi đến tay khách.

Cách dùng và bảo quản

Cá ngừ khô ngon nhất khi được nướng trên bếp than hoặc chiên sơ qua dầu nóng cho thịt cá bung xé mềm, chấm cùng muối ớt xanh hoặc tương ớt Lý Sơn. Ngoài ra có thể xé sợi trộn gỏi xoài, gỏi đu đủ hoặc rim lại với chút đường, tỏi ớt để ăn cùng cơm nóng. Sau khi mở túi, nên cho cá vào hộp kín hoặc túi zip, bảo quản ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn dai và dùng trong khoảng một tháng; nếu để ngăn đông có thể dùng lâu hơn mà không mất nhiều vị ngon. Những ngày trời nồm ẩm, nên kiểm tra túi cá thường xuyên vì cá khô rất dễ hút ẩm trở lại.

Phù hợp với dịp nào

Cá ngừ khô Lý Sơn hợp làm món nhâm nhi cuối tuần, mồi nhậu lai rai với bạn bè, hoặc chuẩn bị sẵn trong bếp cho những bữa cơm gia đình cần món mặn nhanh gọn. Đây cũng là món quà biếu gọn nhẹ, dễ bảo quản khi gửi cho người thân ở xa hoặc làm quà sau chuyến du lịch đảo, vì không cần giữ lạnh trong lúc vận chuyển.