Đậu phộng tỏi ớt

Đậu phộng tỏi ớt là món ăn vặt dân dã nhưng khó bỏ qua khi nhắc tới quà từ Lý Sơn, được làm từ hạt đậu phộng địa phương rang giòn rồi áo một lớp tỏi phi và ớt băm thơm nồng, cay nhẹ vừa miệng. Vị bùi béo của đậu quyện với mùi tỏi Lý Sơn đặc trưng tạo nên hương vị khác hẳn đậu phộng tỏi ớt bán đại trà ở nơi khác.

Người làm thường chọn hạt đậu đều, chắc, rang bằng chảo gang trên lửa nhỏ để chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy vỏ, sau đó mới trộn tỏi ớt phi vàng khi đậu còn ấm để gia vị bám đều mà không làm đậu bị mềm ỉu.

Điểm đáng chọn

• Dùng tỏi Lý Sơn thật để phi, mùi thơm nồng rõ rệt hơn hẳn tỏi thường trộn công nghiệp.
• Hạt đậu phộng được lựa kỹ, loại bỏ hạt lép, hạt sâu trước khi rang nên độ giòn đều cả mẻ.
• Rang bằng phương pháp thủ công trên chảo, kiểm soát lửa tay nghề lâu năm để đậu giòn mà không bị đắng dầu.
• Nêm ớt vừa phải, cay nhẹ dễ ăn, không lấn át vị bùi tự nhiên của đậu.
• Đóng gói hút chân không hoặc túi zip kín khí, giữ độ giòn lâu mà không cần chất bảo quản.

Cách dùng và bảo quản

Đậu phộng tỏi ớt ăn ngon nhất khi nhâm nhi cùng trà nóng vào buổi chiều, hoặc làm món nhắm cho vài ly bia, ly rượu tỏi cùng bạn bè. Có thể rắc thêm vào cơm cháy, salad rau sống, hoặc dùng làm topping cho các món gỏi để tăng độ giòn bùi.

Vì là món khô rang chín kỹ nên đậu phộng tỏi ớt có thể bảo quản khá lâu, khoảng 2-3 tháng nếu để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khi mở túi nên gói kín lại hoặc cho vào hũ thủy tinh đậy nắp để đậu không bị ỉu do hút ẩm không khí, nhất là vào mùa mưa.

Phù hợp với dịp nào

Đây là món ăn vặt hợp cho cả gia đình dùng dần, để sẵn trong nhà lúc nào cũng có món nhâm nhi tiện lợi. Với những buổi tụ họp bạn bè, đãi khách lai rai, đậu phộng tỏi ớt cũng là lựa chọn nhanh gọn mà vẫn đậm chất đặc sản. Ngoài ra, gói đậu nhỏ gọn, để được lâu nên rất tiện làm quà biếu người thân ở xa mỗi khi ghé thăm đảo Lý Sơn.