Mực khô Lý Sơn

Mực khô Lý Sơn là mực được phơi nhiều nắng liên tục cho đến khi khô hẳn, khác với mực một nắng vốn chỉ phơi sơ để giữ độ ẩm. Nhờ phơi đủ ngày dưới nắng đảo, mực khô có thể cất trữ lâu dài mà không cần cấp đông liên tục, rất tiện cho những ai muốn mua dự trữ ăn dần.

Nguồn mực được ngư dân Lý Sơn đánh bắt gần bờ lẫn xa bờ, chọn những con size lớn, thân dày trước khi làm sạch và phơi. Mực khô đạt chuẩn phải có thân cứng đều, không còn mùi tanh, khi nướng lên dậy mùi thơm đặc trưng.

Điểm đáng chọn

• Phơi đủ nắng, đủ ngày để mực khô tự nhiên, không sấy nhiệt cao làm mất vị ngọt
• Mực size lớn, thân dày, khi nướng nở đều và thịt ngọt đậm đà
• Không dùng chất bảo quản, giữ nguyên vị mực nguyên bản
• Có thể để dành ăn dần nhiều tuần mà không lo hư hỏng
• Đóng gói kín, thuận tiện làm quà biếu đi xa hoặc gửi nước ngoài

Cách dùng và bảo quản

Trước khi ăn nên nướng trên than hoa hoặc bếp gas ở lửa nhỏ cho mực nở phồng đều, sau đó dùng chày cán nhẹ để thịt mềm ra rồi mới xé sợi. Mực khô chấm cùng tương ớt, sốt me hoặc ăn kèm dưa leo, rau răm đều hợp vị.

Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát có thể dùng trong bốn đến sáu tháng. Vào mùa nồm ẩm nên cho vào túi kín để tủ lạnh hoặc ngăn đông để tránh mực bị mềm, xuống màu hoặc có mùi ẩm mốc, đồng thời kéo dài thêm thời gian sử dụng.

Phù hợp với dịp nào

Mực khô là món nhắm quen thuộc trong những buổi lai rai cùng bạn bè, chỉ cần nướng lên là có ngay món ngon đưa cay. Vì để được lâu, mực khô cũng là lựa chọn phù hợp làm quà biếu gửi đi xa, gửi cho người thân ở nước ngoài. Ngoài ra, nhiều gia đình mua sẵn một ít để dự trữ trong nhà, dùng dần khi cần món ăn nhanh gọn.