Muối ớt xanh Lý Sơn

Muối ớt xanh Lý Sơn là món chấm được nhiều gia đình trên đảo tự tay rang giã theo công thức riêng, kết hợp muối biển hạt to, ớt xanh tươi và tỏi Lý Sơn nổi tiếng cay thơm. Khác với muối ớt đỏ quen thuộc, muối ớt xanh có vị cay dịu hơn, thơm mùi tỏi ớt tươi, màu xanh non bắt mắt, thường được giã tay để giữ được độ sánh và mùi thơm tự nhiên thay vì xay bằng máy công nghiệp.

Đây là món chấm gắn liền với các bữa hải sản hấp, luộc trên đảo, nơi hải sản tươi chỉ cần chấm cùng chút muối ớt xanh là đã đủ dậy vị mà không cần thêm nhiều gia vị khác. Nhiều du khách đến Lý Sơn sau khi ăn thử đều tìm mua vài hũ mang về vì không dễ tìm được vị muối ớt xanh đúng chuẩn ở nơi khác.

Điểm đáng chọn

• Ớt xanh và tỏi dùng để giã muối là tỏi Lý Sơn trồng trên đất cát pha san hô của đảo, vị cay thơm đặc trưng.
• Muối biển rang tay trước khi giã, giúp muối khô ráo, để được lâu hơn muối chưa rang.
• Giã tay thay vì xay máy, giữ được độ sánh vừa phải và mùi thơm the của ớt tỏi tươi.
• Không dùng phẩm màu, vị cay và màu xanh hoàn toàn từ ớt tươi nguyên chất.
• Đóng hũ nhỏ gọn, tiện dùng dần, không lo hết nhanh khi mỗi lần chỉ cần một ít.

Cách dùng và bảo quản

Muối ớt xanh hợp nhất khi dùng chấm hải sản hấp, luộc như tôm, mực, ốc, cua; ngoài ra còn dùng chấm trái cây chua như cóc, xoài, ổi rất được ưa chuộng. Một số người còn pha thêm chút nước cốt chanh, đường cho muối dịu vị hơn tùy khẩu vị từng nhà.

Vì có ớt và tỏi tươi, muối ớt xanh nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được màu xanh và mùi thơm lâu hơn, có thể dùng tốt trong khoảng 6-8 tháng kể từ ngày sản xuất. Sau mỗi lần dùng nên đậy kín nắp, dùng muỗng khô để tránh muối bị ẩm hoặc đổi màu sớm.

Phù hợp với dịp nào

Muối ớt xanh rất hợp cho những bữa hải sản cùng gia đình hoặc bạn bè, nhất là các món hấp luộc cần vị chấm nhẹ nhàng mà vẫn đậm đà. Đây cũng là món quà nhỏ mà nhiều người mang về sau chuyến đi Lý Sơn, vừa gọn nhẹ vừa gợi nhớ hương vị chuyến đi. Với những buổi tụ tập ăn vặt trái cây, một hũ muối ớt xanh cũng là lựa chọn thú vị để đổi vị.