Tỏi Lý Sơn thường

Tỏi Lý Sơn thường là loại tỏi nhiều tép quen thuộc nhất trong bữa ăn của người dân đảo, được trồng trên những thửa ruộng cát trắng pha tro núi lửa ở An Vĩnh, An Hải và một phần đảo Bé. Củ tỏi nhỏ, chắc tay, lớp vỏ lụa trắng ngà hơi ánh tím, khi bóc ra lộ những tép tỏi vàng nhạt xếp đều quanh lõi.

Nhờ thổ nhưỡng đặc biệt là cát san hô giữ nước tốt nhưng thoát nhanh, cộng thêm khí hậu biển đảo nắng gió quanh năm, tỏi ở đây tích tụ tinh dầu nhiều hơn tỏi trồng ở đất liền, nên mùi thơm nồng và vị cay ấm rõ rệt hơn hẳn.

Điểm đáng chọn

• Trồng trên đất cát san hô pha tro núi lửa, một loại thổ nhưỡng chỉ Lý Sơn mới có đủ điều kiện tự nhiên để hình thành.
• Củ tỏi chắc, tép đều, ít lép nhờ được nông dân chọn giống và chăm bón theo kinh nghiệm truyền đời.
• Không xông lưu huỳnh, không tẩy trắng, giữ nguyên lớp vỏ lụa tự nhiên của củ tỏi sau thu hoạch.
• Phơi nắng đủ độ trước khi đóng gói nên tỏi khô ráo, để được lâu mà không cần chất bảo quản.
• Đóng túi lưới hoặc túi zip theo trọng lượng phù hợp cho cả nhu cầu ăn hằng ngày lẫn mua số lượng lớn.

Cách dùng và bảo quản

Tỏi Lý Sơn thường dùng được cho hầu hết các món ăn hằng ngày: phi thơm dầu mỡ để xào rau, ướp thịt cá, giã nhuyễn pha nước chấm, hoặc thái lát ăn kèm cháo, bún. Vì tép tỏi nhỏ và cay nồng, chỉ cần dùng lượng vừa phải là món ăn đã dậy mùi rõ rệt, không cần cho quá nhiều như một số loại tỏi lai to tép nhưng nhạt mùi.

Về bảo quản, nên để tỏi ở nơi khô ráo, thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp và tránh chỗ ẩm thấp vì dễ làm tỏi mọc mầm hoặc mốc. Có thể treo thành chùm hoặc để trong túi lưới thoáng khí, không nên bọc kín trong túi ni-lông. Nếu bảo quản đúng cách, tỏi giữ được vài tháng mà chất lượng gần như không đổi, càng để lâu tép tỏi càng khô và dậy mùi hơn.

Phù hợp với dịp nào

Đây là loại tỏi phù hợp nhất để mua dùng dần cho bếp ăn gia đình, vì giá hợp lý và dùng được cho mọi món hằng ngày. Nhiều người ở xa cũng đặt mua với số lượng lớn hơn để trữ ăn quanh năm, thay cho tỏi không rõ nguồn gốc bán trôi nổi ở chợ. Ngoài ra, đây cũng là món quà nhỏ gọn, dễ gửi tặng người thân, bạn bè khi muốn giới thiệu đặc sản Lý Sơn mà không cần cầu kỳ.